PIERNA DE CERDO
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PIERNA DE CERDO
Pierna/ Pernil/ Jamón/ Pierna Pernil
La pierna se obtiene realizando un corte que desprende el músculo psoas
mayor y menor y descubriendo la ultima vertebra lumbar, posterior a esto se
realiza la separación del musculo oblicuo abdominal externo y así realizando
la separación del costado de la canal mediante un corte recto perpendicular
a la superficie de la piel. Se limpian los excesos de grasa.
Debe estar libre de huesos, hematomas, petequias o cualquier objeto
extraño.
PEDIDO MÍNIMO 100 KILOS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
NOMBRES COMUNES
COMPOSICIÓN
Grasa: 5 - 10 %
Humedad: 60 %
ALÉRGENOS
ORIGEN
GMO
ESPECIFICACIONES
| CARACTERÍSTICAS | VARIABLE | ESPECIFICACIÓN |
| Sensorial | Color | Rosado Pálido |
| Sensorial | Textura | Firme |
| Sensorial | Olor | Característico |
| Físico Química | pH | 5.6 a 6.2 |
| Microbiológicas | NMP de Coliformes fecales Escherichia. Coli |
<1100 |
| Microbiológicas | Recuento de Estafilococo coagulasa positiva | <1000 |
| Microbiológicas | Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor | <1000 |
| Microbiológicas | Investigación de Salmonella en 25g | Ausencia |
| Microbiológicas | Investigación de Listeria Monocytogenes en 25g | Ausencia |
| Técnica | NA | NA |
ALMACENAMIENTO
EMPAQUE
PRESENTACIÓN
REQUERIMIENTOS DE TRANSPORTE
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
UBICACIÓN TOPOGRÁFICA
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SATISFACCIÓN GARANTIZADA
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Domicilios a todo Valle del Cauca, Eje Cafetero, Bogotá y Nariño. En la Ciudad de Cali el envió es GRATIS.
100% CALIDAD Y SEGURIDAD
Estamos comprometidos con la seguridad y los más altos estándares de calidad.
Equipo Especializado
Nuestro personal esta capacitado idoneamente para el servicio al cliente.