CARNE INDUSTRIAL DE CERDO

Name: CARNE INDUSTRIAL DE CERDO
SKU: 405
Price: 100 COP
Availability: InStock

CARNE INDUSTRIAL DE CERDO

Carne industrial / Trozos de carne / Recorte
El recorte o carne industrial puede ser obtenido de cualquier parte de la canal. Por lo tanto se puede encontrar músculos diversificados en este producto, debe estar libre de huesos, cartílagos o coágulos.

PEDIDO MÍNIMO 100 KILOS

Categorías: CARNE INDUSTRIAL DE CERDO, Corte de Cerdo

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRES COMUNES

Carne industrial / Trozos de carne / Recorte

COMPOSICIÓN

Proteína: Mayor del 13%
Grasa : Menor del 20%
Humedad: Menor del 67%

ALÉRGENOS

No contiene alérgenos

ORIGEN

Colombia

GMO

No ha sido modificado genéticamente

ESPECIFICACIONES

CARACTERÍSTICAS	VARIABLE	ESPECIFICACIÓN
Sensorial	Color	Salmon
Sensorial	Textura	Firme
Sensorial	Olor	Característico
Físico Química	pH	5.6 a 6.2
Microbiológicas	NMP de Coliformes fecales Escherichia. Coli	<1100
Microbiológicas	Recuento de Estafilococo coagulasa positiva	<1000
Microbiológicas	Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor	<1000
Microbiológicas	Investigación de Salmonella en 25g	Ausencia
Microbiológicas	Investigación de Listeria Monocytogenes en 25g	Ausencia
Técnica	Proporción 80/20	80% Carne 20% Grasa

ALMACENAMIENTO

REFRIGERACIÓN Temperatura de 0 a 4°C Vida Útil: 10 días CONGELACIÓN Temperatura de -18°C Vida Útil: 12 meses

EMPAQUE

Bolsa de polietileno de alta densidad, calibre 0,001 debidamente rotulada

PRESENTACIÓN

Hasta completar peso de 25 Kg por canastilla.

REQUERIMIENTOS DE TRANSPORTE

Vehículos con unidad de frio , que asegure la conservación del producto hasta la llegada al cliente (congelado o refrigerado).

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

+ No descongelar a temperatura ambiente. La forma correcta de descongelar es en refrigeración, con agua fría o en horno microondas. + Se debe cocinar a una temperatura interna entre 71 a 75°C, no es recomendable para consumo crudo.