CABEZA DE LOMO DE CERDO

Name: CABEZA DE LOMO DE CERDO
SKU: 406
Price: 100 COP
Availability: InStock

CABEZA DE LOMO DE CERDO

Cabeza de lomo / Bondiola / Cabeza de cañón / Lomo Veteado
Se encuentra ubicada en la región dorsal del animal, entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paletal las cuales son de fácil separación por la diferencia de sus fibras musculares con relación al lomo. Esta puede ir con cola o sin cola.
Debe estar libre de huesos, hematomas, petequias o cualquier objeto extraño.

AÑADE POR KILOS ESTE PRODUCTO A TU COTIZACIÓN

PEDIDO MÍNIMO 100 KILOS

Categorías: CABEZA DE LOMO DE CERDO o BONDIOLA, Corte de Cerdo

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRES COMUNES

Cabeza de lomo / Bondiola / Cabeza de cañón / Lomo Veteado

COMPOSICIÓN

Proteína: Mayor del 17%
Grasa : Menor del 14 %
Humedad: Menor del 69%

ALÉRGENOS

No contiene alérgenos

ORIGEN

Colombia

GMO

No ha sido modificado genéticamente

ESPECIFICACIONES

CARACTERÍSTICAS	VARIABLE	ESPECIFICACIÓN
Sensorial	Color	Salmón
Sensorial	Textura	Blando
Sensorial	Olor	Característico
Físico Química	pH	5.6 a 6.2
Microbiológicas	NMP de Coliformes fecales Escherichia. Coli	<1100
Microbiológicas	Recuento de Estafilococo coagulasa positiva	<1000
Microbiológicas	Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor	<1000
Microbiológicas	Investigación de Salmonella en 25g	Ausencia
Microbiológicas	Investigación de Listeria Monocytogenes en 25g	Ausencia
Técnica	Presentación por solicitud del cliente	Abertura de 2 a 3 caras o lo solicitado

ALMACENAMIENTO

REFRIGERACIÓN Temperatura de 0 a 4°C Vida Útil: 10 días CONGELACIÓN Temperatura de -18°C Vida Útil: 12 meses

EMPAQUE

Bolsa de polietileno de alta densidad, calibre 0,001 debidamente rotulada

PRESENTACIÓN

Se hacen dos tandas de 4 unidades, para un total 8 unidades por caja

REQUERIMIENTOS DE TRANSPORTE

Vehículos con unidad de frio , que asegure la conservación del producto hasta la llegada al cliente (congelado o refrigerado).

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

+ No descongelar a temperatura ambiente. La forma correcta de descongelar es en refrigeración, con agua fría o en horno microondas. + Se debe cocinar a una temperatura interna entre 71 a 75°C, no es recomendable para consumo crudo.