ESPINAZO DE CERDO

ESPINAZO DE CERDO

Espinazo / Hueso Carnudo
Esta pieza se obtiene del corte de la columna a nivel lumbar obteniendo una pieza con carne intervertebral. También se puede obtener un espinazo a nivel de toda la columna vertebral y se clasifica según su cantidad de carne intervertebral en carnudo, semi y corriente.

             

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRES COMUNES

Espinazo / Hueso Carnudo


COMPOSICIÓN

Proteína: Mas del 15%
Grasa : Menos del 10%
Hueso: Menos del 75%


ALÉRGENOS

No contiene alérgenos


ORIGEN

Colombia


GMO

No ha sido modificado genéticamente

 

ESPECIFICACIONES

CARACTERÍSTICAS VARIABLE ESPECIFICACIÓN
Sensorial Color Blanco - Rojo
Sensorial Textura Firme
Sensorial Olor Característico
Físico Química pH 5.6 a 6.2
Microbiológicas NMP de Coliformes fecales
Escherichia. Coli
<1100
Microbiológicas Recuento de Estafilococo coagulasa positiva <1000
Microbiológicas Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor <1000
Microbiológicas Investigación de Salmonella en 25g Ausencia
Microbiológicas Investigación de Listeria Monocytogenes en 25g Ausencia
Técnica NA NA

ALMACENAMIENTO

REFRIGERACIÓN Temperatura de 0 a 4°C Vida Útil: 10 días CONGELACIÓN Temperatura de -18°C Vida Útil: 12 meses


EMPAQUE

Bolsa de polietileno de alta densidad, calibre 0,001 debidamente rotulada


PRESENTACIÓN

Se colocan entre 4 a 5 capas 


REQUERIMIENTOS DE TRANSPORTE

Vehículos con unidad de frio , que asegure la conservación del producto hasta la llegada al cliente (congelado o refrigerado).


RECOMENDACIONES DE CONSUMO

+ No descongelar a temperatura ambiente. La forma correcta de descongelar es en  refrigeración, con agua fría o en horno microondas. + Se debe cocinar a una temperatura interna entre 71 a 75°C, no es recomendable para consumo crudo.


UBICACIÓN TOPOGRÁFICA

 

SATISFACCIÓN GARANTIZADA

SERVICIO A DOMICILIO

Domicilios a todo Valle del Cauca y Eje Cafetero

100% CALIDAD Y SEGURIDAD

Estamos comprometidos con la seguridad y los más altos estándares de calidad.

Diferentes formas de pago

Ofrecemos diferentes soluciones para realizar su pago

Equipo Especializado

Nuestro personal esta capacitado idoneamente para el servicio al cliente.