BRAZO DE CERDO

BRAZO DE CERDO

Brazo / Brazuelo / Paleta / Pernil de Paleta
Se encuentra ubicado hacia la parte anterior del animal conformando este el miembro torácico el cuál limita hacia su parte craneal con la cabeza, proximal y dorsal con la región de la cabeza del lomo.
Debe estar libre de huesos, hematomas, petequias o cualquier objeto extraño.

          

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRES COMUNES

Brazo / Brazuelo / Paleta / Pernil de Paleta


COMPOSICIÓN

Proteína: Mayor del 13% Grasa: Menor del 35% Humedad: Menos del 50%


ALÉRGENOS

No contiene alérgenos


ORIGEN

Colombia


GMO

No ha sido modificado genéticamente

 

ESPECIFICACIONES

CARACTERÍSTICAS VARIABLE ESPECIFICACIÓN
Sensorial Color Rosado, con partes de
color blanca
Sensorial Textura Firme
Sensorial Olor Característico
Físico Química pH 5.6 a 6.2
Microbiológicas NMP de Coliformes fecales
Escherichia. Coli
<1100
Microbiológicas Recuento de Estafilococo coagulasa positiva <1000
Microbiológicas Recuento de esporas Clostridium sulfito reductor <1000
Microbiológicas Investigación de Salmonella en 25g Ausencia
Microbiológicas Investigación de Listeria Monocytogenes en 25g Ausencia
Técnica NA NA

ALMACENAMIENTO

REFRIGERACIÓN Temperatura de 0 a 4°C Vida Útil: 10 días CONGELACIÓN Temperatura de -18°C Vida Útil: 12 meses


EMPAQUE

Bolsa de polietileno de alta densidad, calibre 0,001 debidamente rotulada


PRESENTACIÓN

Van 4 unidades por canasta 


REQUERIMIENTOS DE TRANSPORTE

Vehículos con unidad de frio , que asegure la conservación del producto hasta la llegada al cliente (congelado o refrigerado).


RECOMENDACIONES DE CONSUMO

+ No descongelar a temperatura ambiente. La forma correcta de descongelar es en  refrigeración, con agua fría o en horno microondas. + Se debe cocinar a una temperatura interna entre 71 a 75°C, no es recomendable para consumo crudo.


UBICACIÓN TOPOGRÁFICA

 

SATISFACCIÓN GARANTIZADA

SERVICIO A DOMICILIO

Domicilios a todo Valle del Cauca y Eje Cafetero

100% CALIDAD Y SEGURIDAD

Estamos comprometidos con la seguridad y los más altos estándares de calidad.

Diferentes formas de pago

Ofrecemos diferentes soluciones para realizar su pago

Equipo Especializado

Nuestro personal esta capacitado idoneamente para el servicio al cliente.