COSTILLA ESPECIAL DE CERDO

Esta conformado por los huesos de las costillas que pueden ser 7 que se encuentran unidas al esternón y de 7 a 8 que se encuentran libres para un total de 14 – 15 fuertemente curvadas con inclinación caudal y también acompañadas de la mitad del hueso del esternón.

Categoría:

Descripción

Nombres Comunes: Costilla Especial / Costilla Canasto
Esta conformado por los huesos de las costillas que pueden ser 7 que se encuentran unidas al esternón y de 7 a 8 que se encuentran libres para un total de 14 – 15 fuertemente curvadas con inclinación caudal y también acompañadas de la mitad del hueso del esternón.
La parte membranosa del diafragma y los excesos de grasa debe quitarse. La carne magra de esta costilla debe tener una altura superior a dos pulgadas, siendo la principal característica de diferenciación de esta costilla.

COMPOSICIÓN
Proteína: Mayor del 16%
Grasa: Menor del 22 %
Humedad: Menor del 62%”
Alérgenos: No contiene alérgenos.
Origen: Colombia
GMO: No ha sido modificado genéticamente.

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